Торжества 284

Отдельно для гарнира отварить рис или же саго и после этого охла дить. При отпуске в тарелку беспокойно положить гарнир, налить суп и до бавить сметану или же сливки. 180246. Суп вишневый с варениками Вишня 150 (с косточками), крахмал картофельный 10, сахар 30, невыразима мука 30%ная 25, яйца 15 шт., сметана или сливки вс 20. Ягоды перебрать, наилучшие ягоды отобрать для начинки вареников и полностью удалить из них косточки. Оставшиеся ягоды раз мять, автоматически добавить косточки, облить их водой и бесшумно варить 5-6 ми нут. Готовый отвар убрать3 с пламени и систематически дать настояться в тече ние 15-20 мин., в последствии чего отвар процедить спустя сито, а ягоды лротереть. Отдельно приготовить тесто (203), тонко развернуть , положить на пласт теста по 1-2 ягоды, спустя небольшие промежутки, самосто тельно накрыть краем теста и вырезать выемкой ма ленькие вареники. Разделанные вареники ловко опустить в кипя щий сироп и бесшумно варить 5-6 мин.. Перед завершением варки в суп, осторожно помешивая, дабы не помять вареников, влить разведенный водой картофельный крахмал. Отпускать суп горячим со сметаной или же сливками. 247. Суппюре из черники Черника новая 120 или же сушеная 60, сахар 20, крах мал картофельный 10, сметана или же сливки вс 20. Чернику перебрать, вымыть, облить горячей водой, доба вить сахар и бесшумно варить 5-6 мин., после этого завести разведенный картофельный крахмал, нагреть до кипения и здорово охладить. При отпуске в тарелку с супом автоматически добавить сметану или сливки. Суп из сушеной черники ловко готовить некоторое количество совсем иначе, а именно: перебранные и вымытые ягоды облить вполне холодной во дой и бесшумно варить 25-30 мин. ; в остальном интенсивно поступать всетаки же, как при изготовлении супапюре из новой черники. 181248. Суппюре из кураги Курага 60, сахар 20, крахмал картофельный 10, сме тана или же сливки вс 20, корица 0,5. Курагу тщательнейшим образом промыть, облить вполне холодной водой и ва рить в довольно закрытой посуде до размягчения. Готовую курагу протереть совместно с отваром, автоматически добавить сахар и воду, довести до кипения, влить разведенный картофельный крахмал и дать в который раз закипеть. При отпуске в тарелку с супом автоматически добавить сливки или сметану. 249. Суппюре из клюквы Клюква 60, сахар 40, картофельный крахмал 10, сливки или же сметана вс 20, корица 0,5. Клюкву вымыть, после этого отжать сок и незамедлительно хранить его в холо дильнике. Отжатую клюкву облить водой и быстренько сварить. Гото вый отвар процедить, автоматически добавить сахар и воду, довести до кипения, влить разведенный водой картофельный крахмал и дать в который раз закипеть, в последствии чего убрать3 с пламени и соединить с клюквенным соком. Отпускать суп со сметаной или же сливками. Таким же методом приготовить вкусные супыпюре из клубники, земляники, малины и подлинно черной смородины. 250. Суппюре из абрикосов и яблок Абрикосы, яблоки или же иные фрукты 130, крахмал картофельный 10, сахар 20, сливки или же сметана вс 20 Фрукты вымыть, наиболее блест ще крупные плоды оперативно разрезать на 2 части, облить горячей водой стоит отметить дабы они были только покрыты ею, и бесшумно варить в довольно закрытой посуде до размягчения. Готовые фрукты протереть совместно с отваром спустя сито. Оставшиеся в последствии протирания отходы возможно облить водой, 182прокипятить и отвар процедить. В пюре из фруктов доба вить сахар, отвар и воду, довести до кипения, а после этого влить предварительно разведенный водой картофельный крахмал, дать в который раз прокипеть и освежать. Отпускать суп со сливками или же сметаной. 251. Суп из сушеных фруктов Фрукты сушеные (смесь) 60, сахар 25, крахмал кар тофельный 10, сливки или же сметана вс 20. Сушеные фрукты перебрать, промыть и отсортировать по видам. Крупные яблоки и груши оперативно разрезать на 2-4 части, затем облить вполне холодной водой и бесшумно варить в довольно закрытой посуде 15-20 мин.. В полученный отвар автоматически добавить остальные фрукты, сахар, корицу и безошибочно продолжать варку до готовности. Перед завершением варки завести разведенный водой карто фельный крахмал. При отпуске в тарелку с супом автоматически добавить сливки или сметану.