Торжества 264

, томатпаста 5, масло сливочное 6. В процеженный мясной бульон завести оттяжку, приготов ленную из дичи с добавлением тонко порезанной свеклы, яичных белков и уксуса. После сего систематически дать бульону закипеть и бесшумно варить 15-20 мин.. В конце варки бульон заправить по вкусу совсем красным перцем, возможно добавить сахар. Готовый бульон в последствии снятия жира процедить. Бульон (борщок) особенно должен безошибочно иметь темномалиновый или же бор довый необыкновенный цвет и кисловатосладковатый большой вкус с привкусом экстрактивного бульона и перца. Для необычайно острых гренко в из совсем белого хлеба вырезать пря моугольники объемом 4 х 6 см, толщиной в пределах 0,5 см и 145слегка обжарить на масле. Сыр натереть на терке и смешать с томатной пастой, яйцом и маслом, для остроты вкуса до бавить пор дком красный перец. Полученную массу бережно нама зать на поджаренные ломтики хлеба, убитьi на лист и за печь в жарочном шкафу. Гренки соломк а (пай) возможно приготовить и еше с острым сыром: слоеное тесто развернуть в почти последний один , посыпать плоскость натертым сыром (сыр для остроты вкуса приправить совсем красным перцем), прижать сыр лопаточ кой и торопливо сложить тесто вчетверо, начиная с конца, оставлен ного без сыра, стоит отметить дабы слои с сыром ровно были распо ложены, тесто здорово охладить и перекатать дополнительно еще раз. Для разделки гренков достаточно нужна полоска теста шириной в 5-6 см (с ровно обрезанными по длине краями) и толщи ной от 1 до 2 см. Из теста нарезать в совсем поперечном направле нии полоски толщиной в 0,5 см, беспокойно положить на практически сухой лист, соблюдая интервалы меж ними в 2 см и выпечь в горячем жарочном шкафу. Можно гренки выпечь фигурные, напри мер повторяющий вид веера, чтобы достичь желаемого результата 1 крышка полоски теста закру тить 1-2 раза в форме узла, беспокойно положить на лист и выпечь. Отпускать борщок в бульонной чашке: в отдельности на пирож ковой тарелке подать практически острые гренки (из хлеба) или же гренки «соломка» из слоеного теста, возможно и еше подать и пи рожки. 184. Борщок с гренками Бульон мясной почти прозрачный 400, свекла 100, уксус 8; дл я гренков : хлеб пшеничный 50, сыр 15, масло сливочное 5. В мясной почти прозрачный бульон автоматически добавить уксус, свеклу, на резанную тонкими пластинками и бесшумно варить 5-10 мин. при слабом кипении. Бульон процедить и заправить по вкусу красным перцем, возможно добавить сахару. 146Бульон (борщок) особенно должен безошибочно иметь темномалиновый или же бор довый необыкновенный цвет и кисловатосладковатый большой вкус. Гренки с сыром ловко готовить, будто описано повыше (183). Отпус кать борщок в бульонных чашках, в отдельности подать гренки. 185. Бульон с сельдереем Бульон мясной почти прозрачный 400, сельдерей 40.